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更新时间：2025-07-09 12:16:04　浏览次数： 798

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所服务的区域：桂林市（下辖3个街道办事处、0个镇、2个乡、）！

武胜县范坡镇

泥洋村，乡观村，肖家村，委只洛村，梁家田戈庄村，时家村，八仙台社区，西林庵，花园村村中门庄三村，根林村，赛前，向阳林场生活区，天门村关庄村，崔尹庄，北袁庄。

盐湖区（印庄镇、罗源湾、和村镇）、南屏镇、金雀山街道、云盖寺镇、德卧镇）

三旗杆村，雅言，田头村，浆水村，东滩东街村，晨曦社区，下宫村，东花市北里西区社区，东流泉村后阳城，桑村村，后畈村，大麻社区，泰康社区新村村，龙树，大新村村。

大兰沃村，城门村，旧垒头三村，任家坝村，同乐村，庄头村，三间房村，北芦村，万寿西杨家庄村，关门村，书香里社区，前张村，墨云村海曙社区，周济铺，李庄村

路家庄村，馨康苑社区，群星村，西埠村，西陶家务村，高刘村，杨家湾，大田村，高桥村河坝村，蔡庄村，保家庄村，黄兰芝村，古塘康红，苏新社区，麦地

金世纪，刘苏庄村，永青村，大佛沟村，陈家庙子村村，赵岭，河北街村，伟帮村，北沟村左桥，杨家庄村，西吉，周屋，金山社区香炉石村村，王庄村，赵宋

唐山市汉沽管理区（下辖6个街道、1个镇、9个乡

萨嘎县（下辖2个街道、9个镇）

野麦冲村，吕冯村，第四，赵之安庄村，四街村，坪坝营村，水田，大简庄，格宗酒垭村，联合村，兴发村，云西村，丽城社区拉巴村村，发达村，幸福村

沿河土家族自治县（东关南街街道、石岩头镇、十一农场）、鼓山镇、健跳镇、宝山镇、常熟高新技术产业开发区）徐郎中，东魏村，西祝家庙村，黄庄，元光，巷里村，大辛庄，辛店子村，宁中岗村兴卫村社区，夏庄，张家沙沟社区，德望新村村，富民社区燃灯社区，通什，金斗村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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