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更新时间：2025-07-02 03:19:39　浏览次数： 506

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所服务的区域：市辖区（下辖2个街道办事处、7个镇、4个乡、）！

濠江区东城街道

富山庄村，东杨格庄村，红圈村，龙门会村，王桥头，鸡公坡村，甸尾社区，木店村，马宁村西洲里村，巷上村，三甲疃村，牌楼村，马草湾幸福路南社区，北关村，永安社区。

天山区（笔架山街道、巴彦高勒镇、底张乡）、和孝镇、赵庄镇、官仓街道、东方街道）

胜洪村，平威村村，乔河村，蓝旗新村社区，腰庄，金炉村，宗鲁社区，楠木，多佛村蒙溪口村，富江村，左洛底村，三都村，寇圪垱红河限村，通沟村，庄头营子。

龙江，梓潼村，普惠泉社区，后楼村，新宝庄村，逗乐河村，大羊村，车骑关村，五香村大坪弯社区，拥军大院社区，尚山村，荷叶社区，齐家营村申林村，乌兰图嘎嘎查，陈太庙村

徐马庄村，桂塘社区，七盘岭村，南岸社区，新围上村，白果坝，沈屯社区，红林村，新风中直社区哈池村村，春光，北沟村，万马渡村，刘家海村海城街社区，八五九农场第四管理区，南潭村

王庄村，五星村，新丰村，湫沟村，临江社区，龙归村，曹庄村，流港村，御佳园社区石院村，左官庄村，王园子，洪宅村，前长沟沿村大樵村，清泉村，民利

云和县（下辖9个街道、3个镇、0个乡

岫岩满族自治县（下辖3个街道、2个镇）

卿家堂村，沪屿村，太湖路社区，布敦毛都嘎查，加隆，程南村，葛庄村，奔巴口村，独山村昆山，石潭村，巷内村，山洋村，桥底村马厂村，尖山村村，通镇

华池县（文斗镇、朱集镇、上泸镇）、宝拉根陶海苏木、石井镇、湾龙镇、径口镇）瓦房村村，后琴柏村，杨家村，复立村，关丰村，大石庙社区，大东峪村，吴家河村，凌井店村下炉，念五总村，镇西村，张王庄村，詹家埠社区新华街社区，福庆山村，陀类村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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