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更新时间：2025-07-07 19:57:34　浏览次数： 198

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所服务的区域：杭锦后旗（下辖6个街道办事处、1个镇、1个乡、）！

门源回族自治县蓝田镇

黑埠村，万兴村，后田村，光华村，李庄，董家山村，院下村，吉斯堡，谷米仝庄村，马岭村，碱坨村，史家庄村，华裕路社区塘高村，云盘村，仙山村。

梅县区（宁乡镇、石集乡、城西镇）、九龙镇、东北塘街道、冯三镇、车站街道）

横铺村，姚家村，魏家斜村，友谊小区第二社区，张楼村，红丰，单堠村，前沂城村，闸西村吉余村，三官庙，佑溪村，西街村，东风村王国贞，大崔庄村，长龙村。

郭刘庄村，东长峪村，仁厚社区，星上村，塘东村，小南头村，双山，上汤沟，东关村三林世博家园西一，郭其茂，劝学路社区，金星村，石家川村官庄子，大陆村，港口村

三合村，巴彦淖尔嘎查，四大门村，红星村，谭围子，高刘村，二道营子，河疃村，海棠铺村兰草村，店子，樟坑村，曲龙村，舍安子村红园村，张鲁庄社区，瓜坊子

董楼村，扎格斯台嘎查，南娄庄子村，金田村，农兴村，金桥，万安村，嘎当村，滨海社区林店村，竹元沟村，东涌社区，营盘村，商店村永胜里，东西川村，聂庄村

祥符区（下辖2个街道、9个镇、2个乡

朝阳区（下辖6个街道、3个镇）

上安村，东风村村，铁西社区，放磨店村，五嘉坝，坟台村，梨园社区，东桥子，中坝市场社区，松根嘎查，西中旺一村，三六零六社区，车头村板棚村，八门垅村村，孙家寨村

伽师县（三村镇、黄店镇、普明镇）、丈八镇、沙井镇、胜利乡、平安堡镇）广化村，新港村，驻驾庄，鞠堤村，北齐，英山前村，高店村，状元村，大竹村东华村，小密溪村，隆平村，毛家棚，清泉社区污牙村，箭场岗村，太湖路社区

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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