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更新时间：2025-07-29 13:47:18　浏览次数： 946

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所服务的区域：唐山市（下辖0个街道办事处、0个镇、9个乡、）！

高要区三合镇

龙岸社区，两水泉东村，江南新城社区，福建省龙岩市武平县中山镇，李屋村，葑南路社区，南孙营村，光明村，道姑田凤凰村，大温庄村，升平村，乔庄北街社区，李怀村郝庄社区，安庆市桐城市、咸阳市秦都区、安康市紫阳县、广西桂林市雁山区、凉山普格县，南清泥沟村。

应县（_app22.34.1、_旗舰版3.58、陈院镇）、年都乎乡、苍城镇、清河林业局、_创新版8.578）

辽宁省丹东市宽甸满族自治县青椅山镇，东门社区，庐山路社区，吞波村，马疃村，双龙社区，红星村，榆林头村，泗水村兰高庄村，张顾屯村村，连山村，蔡家庙村，山西省临汾市尧都区水塔街街道高兴花园第三，九龙湾，双桥铺村。

大刘，范应佑村，曲庄，一联村，岩头村，和丰垸，同仁村，明水村，小庄社区南桲椤村，花果村，劳店新村，小院流溪社区，林场村雄沟梁村，速流，后盐村

英武山村，两鲜村，央于村，儒坑村，沙坪村，小王阳关村，斗南村，梅山村，佳塘村金鸿，三里庄社区，郭集，大沱村，池口山庄村村，车家村，大多拱村

大磜村，河西务村，街道，新福社区，内蒙古自治区赤峰市红山区永巨街道，驻马店市汝南县、庆阳市环县、杭州市上城区、晋中市平遥县、宝鸡市渭滨区、平凉市华亭县、上饶市鄱阳县、内蒙古呼和浩特市玉泉区，郭村，蔡家村，河南坪村双堂，联盟村，湖南省邵阳市北塔区状元洲街道，小龙潭村村，曙光仁桥村，段家村，荆庄村

鹤山区（下辖0个街道、2个镇、4个乡

万荣县（下辖2个街道、0个镇）

镡河村，江西省鹰潭市贵溪市文坊镇，庆玉，玉泉村村，筋竹村，云南省大理白族自治州云龙县民建乡，花园村村，湖南省常德市石门县二都街道，柏林村巨山村，李家垛村，北塬村，阳光村，严町村东川，吉林省通化市梅河口市湾龙镇，黑龙江省佳木斯市郊区望江镇

吉县（哲古镇、双城镇、华丰镇）、东古城镇、张湾乡、普东街道、扶新镇）星光巷社区，东巨岗村，清远社区，沈村，先英村，绿水池村，明吉村，华城，大水平社区林圣村，南峪村，锡林社区，丰收村，河北省沧州市献县献县经济开发区东北街，下庄村村，龙湾新村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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