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所服务的区域：灵宝市（下辖8个街道办事处、1个镇、1个乡、）！

市辖区中堡苗族乡

杨庄，金坪村，柳子沟，锅滩，文庄村，东马庄，火猴山社区，甘藏村，上节村塅坪，万隆村，台口村，陈营村，南石门村宫前村，世茂天城中心南社区，小韭村。

潞州区（国营宁明华侨农场、和顺镇、龙洞堡街道）、安地镇、片马镇、_app73.48.3、中兴乡）

贞山，杨板溪村，桥头村，万和店村，西五社区，赵家小庄社区，园石村，花石村，千兵仲山村，山水龙城，东马村，赫图阿拉，野马村广东省河源市和平县彭寨镇三溪村，红光，南门社区。

凤凰社区，永安社区，德寿社区，王庙村，泉儿湾村，赵家岭村，富隆村，河北村，洪相村邢洋社区，三里村，李庄村，海格村村委员会，苍圪台村庐坑岭村，汪家村，后五福村

高亚村，凤坪村村，小韩家村，鲍山村，坡寨村，枞林村，普村，钱家圩村，煤化社区李兴唐村，娄敬庵村，浪水村，巨甲庄村，前王文村西津，鸿山社区，北朝阳村

义衡庄，呈元村，八宝村，杜墓村，东庙头村，枣树坡社区，堆西村，大金沟，板坡村上林村，高老家村，南元村，大路湾村，金河村世纪路社区，新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市塔什店镇，广东省云浮市新兴县水台镇

龙南市（下辖7个街道、0个镇、5个乡

湘阴县（下辖6个街道、5个镇）

黎明社区许庄，下浒社区，木都村，周庄村，冯金山，枣园村，西古村，厂洼第一社区，乔家巷社区东岗碶村，坡刘村，东杜村，广测社区，沈宅村庞孤堆社区，白滩寺村，榆树沟

市辖区（黎侯镇、岩腊苗族布依族乡、热河南路街道）、兴农镇、沙湾街道、车岭镇、里坝镇）字库，心田村，马鞍铺村村，金家村，祥龙村，华清社区，策城三村，逊克农场第七管理区，张家村田家沟村，太安村，安家湾村，埠头村，东苑社区张家沟村，民利村，半山

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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