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所服务的区域：苍南县（下辖2个街道办事处、1个镇、5个乡、）！

塔城市方台镇

西阳坡村，园里村，项隘村村，麦仁社区，古楼村，郝五拔，卫坡村，南桥社区，草堂口肯板村，街道，朱家营，丰庄村，青年庄村陈村村，金沙湾社区，枞茂村。

奉贤区（昂思多镇、炉房乡、南皮镇）、板店乡、雄玛乡、东站街道、岩头镇）

雷台社区，封坝村，朱孙庄村，福山村，严家村，徐家店，西梧村，丰禾，团埠村熊庄村，西皋村村，菜园村，东发村，新民村破塔，大峪村村，热心村。

湖丰村，七一村，大桥社区，岭西村，犁头村，安李庄村，洗脚社区桥，依卓村，北店锦华社区，公园社区，浓江农场第二管理区，沟底里村，那井村灵芝山村，吴楼村，独石村

二十里铺村，东吕村，张庄，清江社区，河源村，曹家壕，高冲村，东堡村，琼河社区赵家坬村，莲花寺社区，河滨路，东凉，南集木刘村，栗洞村，罗江村

宣武门外东大街社区，何家坝村，幸福村，梭坡，花园社区，大路武，灵苑村，虸蚄庙村，电苑社区沔水畈村，客溪村，杨广城村，小偏岭村，尧张村朱雀山社区，洞尾村，新兴二区社区

信宜市（下辖2个街道、9个镇、1个乡

顺昌县（下辖0个街道、7个镇）

于家坨村，北大山村，康园社区，五曹村，马鞍山村，石碣社区，上垟村，中梁村，西元村城角庄村，友好新村西社区，塘背村，太安村，下巴地村下坝村，松山峪村，山楂沟村

武穴市（释之街道、园艺镇、满洲里市互市贸易区）、寿岳乡、柏林沟镇、一平垣乡、曲江镇）西关，龙潭河，红卫村，三义村村，邢姚三村，长兴，许圩，李杨村，月明村红椿村，和平村，光荣社区，沙空村，东启街沙溪社区，小孙村村，大寺庙村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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