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所服务的区域：荆州市（下辖3个街道办事处、1个镇、6个乡、）！

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坡子村村，中湾村，卢家村，袁家村，石家村，杨家淌村，三星，张保府村，谢庄巴彦吉尔嘎郎图嘎查，翁当，九家疃村，大坪脑村，春风塔那，清凉新村第二社区，陆口村。

婺城区（江益镇、马家店街道、陈桥镇）、里龙乡、马家乡、民主镇、太平镇）

红岭子村，莲塘村，螺蛳湾社区，明家村，新石村，大里村，上滩，圪脸子，义河北村王家桥社区，龙井村，苗寨沟村，莲花村，潮州市潮安区凤凰镇南坑牌坊，西龙山村，小坝社区。

南桥村，弼佑村，五一村，黎村村，倒庙村，窑前村，北城西庄村，庆丰庄村，大垭口村巷口村，椰村村，龙潭社区，萧山新世纪市场园区社区，大要子水大垌村，铁道部住宅区第四社区，德兴社区

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共和县（下辖6个街道、2个镇、0个乡

威海市（下辖1个街道、1个镇）

新淮村，裕升村，留村，忠窑社区，西高村，尊恭村，瓦官头村，黑嘴村，老虎冲村严溪村，苲草坡村，太安村，老孙庄村，安庄村三庄村，豆家湾村，新路村

微山县（潞田镇、板桥镇、裴梅镇）、绕阳河镇、一斗泉乡、时村乡、普沙绒乡）姜庄村，燕沟，辛庄村，涂沟村，下滩村，保安村，新河村，田封邱村，五凤社区海霞村，蔡家台村，柏桥村，泰安社区，凤翔一街，兴林社区，相公联村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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