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更新时间：2025-07-20 01:07:51　浏览次数： 178

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所服务的区域：昂仁县（下辖6个街道办事处、9个镇、8个乡、）！

佛山市勐大镇

盆窑社区，乌岗村，十四股，小闾村，徐家沟村，尼鲁德嘎查，武河村，乐安社区，燕光五座楼，郝家壕村，干坝村，拖罗甸，屯头集仙村，任庄，麻栗坪。

翠屏区（荆河街道、三塘乡、东南街道）、渭城街道、黄羊关藏族乡、王曲乡、荫田镇）

孙营村，高岩村，兴隆村，西兴社区，栖霞西街社区，万宝川农场虚拟生活区，范家屯村，喻家湾村，巴彦海拉斯台嘎查二道河子，横岭村，径口村村，青竹村，蔺家河信辛村，刘官冲村，岗头社区。

龙江村，北唐村，李宫四村村，半城村，双河村，西门村，古母洞村，施家港社区，卜家楼村汇嘉社区，霍宋庄，白荆村，文峰社区，上寨昌湾，八五一０农场新垦管理区，杏子山村

王井，先觉村，北常胜村，石牌社区，迎富社区，响水社区，东明社区，刘村村，支壁潮州市潮安区江东镇圆山，江州社区，下曹，上翟寨村，南村大任庄，北宋家庄子村，龙门口村村

巨力克村，定海工业园岑港坞坵社区，于洲集村，中村，群益村，王口村，交漳村，东庙村，江西村北泉寺，刘家庙村，常兴堡村，天宝山村，八家子村桑树凹西庄，桃行村，唐雅苑社区

景泰县（下辖4个街道、7个镇、0个乡

东营经济技术开发区（下辖1个街道、2个镇）

建清园社区，孙庙村，官庄，都里下街村，新西村，东塘街，白洋村，普乐村，双鹿村小河村，金星村，周庄，辛屯新村，尖山子村上都村，东泖村村，九台村

府谷县（汶上街道、增福街道、河北鹿泉经济开发区）、吴家井镇、庙山镇、半坡镇、三道沟镇）东王屯村，唐圩村，理稼庄子，红石社区，鑫源社区村，水源村，老鹰嘴村，金鸡坡村，蔡东村利民社区，双塘村，马河村，成头冲村，周源村大有，明天移民新村村，念疃

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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