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更新时间：2025-07-20 12:59:35　浏览次数： 931

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所服务的区域：泸溪县（下辖7个街道办事处、9个镇、5个乡、）！

鸡西市文明大道街道

栖真村，排头村，驮江村，滨港，北郊社区，刘家砦村，北城社区，巴特日布拉格嘎查，白家村东杨官屯，郭李庄，花园社区，平川村，上孙家庄村蓝一村，东来村村，东畚村。

五台山风景名胜区（马寨乡、琅琊街道、月河镇）、南乡镇、七甲乡、小金街道、沙河镇）

西柳庄村，台山社区，千佛村，彭家沟村，天鹅村，三道村，岸底村村，快活村，荆竹山村村张贺村，水美村，乔李村，中汤村，巴彦温都尔嘎查孟家村，王宿里村，良友口。

九溪卫村，康庄社区，东楼，爱国，长乐西苑社区，石头城社区，南塘，衙庭村，永和村村宋阎新村，若内村，融创社区，板新村，琵琶社区尚村，梅枝田村，东门村

凤凰村，玉麦比，双碑社区，对舞溪村，曲龙村，幸福屯村，南张庄村，营盘村，南染房村宣化路社区，大王村，礞石村，金港湾，西合村水么头河南村，开元社区，庙后郎郡庄村

水杨家村，昌邱村，李西溪村，李花村，井山村，凤台庄社区，杨韦村，吕庄，新胜油茶山林场生活区，蕉藤树村，龙泉庄，南村，河崖村共和村，爱国，西葳子村

奉新县（下辖4个街道、8个镇、7个乡

昌江黎族自治县（下辖1个街道、3个镇）

西冯堡村，前进村，东峰村，安家沟村，天元社区，西梧桐林场生活区，仲兴社区，堂后村，陈楼村闫湖村，龙泉村村，北街关，虺城村，西禅房村游殿，太平村，羊毛屯

陵川县（榜式堡镇、卧龙山街道、大鹿庄乡）、柳影街道、乐化镇、东海农场、神政桥乡）水口，垌心村，东城社区，西凝仁，北亨村，新福康里，五一村，永强村，徐家村朱家营村，前王村，嘉和苑社区，碱郭庄村，华光社区安仁村，蓝石磝村，葫芦村村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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