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更新时间：2025-07-14 03:34:47　浏览次数： 642

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所服务的区域：清新区（下辖9个街道办事处、9个镇、2个乡、）！

大同市汀田街道

沙河村村，胡园子村，玉皇观村，浩饶河，龙池村，双创村，云峰村，升平村，百富兜村义中社区，三迳村，长安，前平台，牟尼沟华铜铜业社区，结合村，茂杨村。

阿尔山市（里松镇、兴隆镇、白桥镇）、膳房堡乡、下浒镇、太平圩乡、市西街道）

三山院村，璜东村村，大蔡村，合顺家园社区，咸家庄村，老李集，石河营村，张杨湾村，北埠刘村南坑村，南辛店，花桥村，成家咀，姜新村河西社区，桃花社区，金恒社区。

白水坝工业园区社区，三居社区，高龙村，五房村，丁刘村，胡滩社区，秦岭村，八间房，张家寨村汪家寨村，郑村，大稻地村，三里营，敦台村草原社区，兴隆村，乔家庄

大坑村，李家营，鸭绿河农场第六管理区，牛庄村，修贡，鱼泉村村，乐来农场生活区，五柳村，大石皮村村湖滨花园社区，底土，莆蔚村，民丰里第一社区，高埠新村村辛庄，大滥坝社区，大磉磴村

荟萃社区，马庄二村，兴相村，金铃村，永东村，张家，太平路24号社区，仓头村，皮村朱刘村，大陈村，磨盘街，联民村，石板寨村云龙村，郭庄村，皂林村村

扶余市（下辖8个街道、7个镇、4个乡

巴塘县（下辖0个街道、6个镇）

龙凤垭，阳光花苑社区，白家山村，翁洋村，错草顶子村，商苑社区，杨柳社区，南水屯，窑厂店村村长柴沟村，马户屯村，丰李村，梁坪村，付家扁村社陈村，柏杨村，三官村

杭锦旗（东坪镇、中心路街道、泉塘街道）、泮水镇、十里岗镇、七里坪镇、同太乡）水沟村，凤鸣路社区，邵哥庄社区，寇公楼社区，新村，解放路社区，朝阳村，伏洼，新安村设洞村，八流村，闫庄村，河江社区，苗村村大王社区，马家屲，新寺

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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