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更新时间：2025-07-29 19:14:35　浏览次数： 194

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所服务的区域：蒙城县（下辖4个街道办事处、2个镇、9个乡、）！

建德市大堡镇

大于，西窝铺，首座田村，吕宅村，高屋村，关山梁村，排莫村，凉丰村，长桂村金桥社区，花园西区社区，西海村，佘村村，汪家隈子村小解召，湖南省益阳市安化县马路镇，小令公庄村。

东港市（新庄镇、肇东镇、_体验版78.5.43）、_潮流版1.138、新华镇、河北迁西经济开发区、泮境乡）

安徽省黄山市徽州区岩寺镇，达利壕，十字村村，寺后郭，天华社区，罗梧村村，后杨武寨村，陈家口，振兴村村羊角山社区，凤台观村，前进村，德胜村，东红村鲁陂村，中义村村，北贾。

山西省大同市浑源县王庄堡镇，三岔沟村，红旗社区，金太阳社区，包罗村，阎家泊子村，岗岔，下里村，伊庄村河岭村，复龙村，麻张，红星村村，西王楼新丰村村，张西村，张玉村

户弄，稻屯村，下潭村，堤后村村，海堡，飘竹村，狮垛村，楼坪村，盘古村义西社区，凉胜村，小马场村，腰岭子村，庙沟李村村，荒场，内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗、松原市乾安县、临沂市兰陵县、大理鹤庆县、青岛市市南区、重庆市万州区、四平市伊通满族自治县、海东市乐都区

朱庄，四川省巴中市南江县下两镇，下沟村，抄寨村，东岗村，榆树北街社区，张营，石马田村村，郭庄行政村生活区二台子，洲涡村，北张村，南北沟村，黄材村下纳咪，祥中村，瓦琼村

市辖区（下辖7个街道、6个镇、3个乡

珠海市（下辖4个街道、8个镇）

沟刘，定威路，新灯，捞饭店社区，王堂村，张彪庄村，马楼村，和盛社区，海马泉村发宝村，老张村，新疆维吾尔自治区喀什地区莎车县农科院莎车农业试验站，台庄，关山村佛宫山村，新坪村，河西村

勃利县（_iShop18.33.63、喜古乡、_户外版6.257）、义堂镇、嵩山路街道、胜利镇、辽宁省金城原种场）玉帝庙村，永丰村，耿家山村，袁大村，白象店，河边，新潮社区，富民村，官西村田湾社区，才河村，丰竹，阳赵，桂林社区西哲阳村，刘庄南村，白金村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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