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更新时间：2025-07-01 01:46:55　浏览次数： 527

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所服务的区域：习水县（下辖6个街道办事处、6个镇、9个乡、）！

润州区西青区开发区

海潮村村，上八村，杜庄村，车垌社区，富源村村，黄集村，含江村，舜泽园社区，新坪村东辉村，道仑毛杜嘎查，金石，林邦村，勤朴村前许村，犁头村，张尚庙。

永德县（嘎东镇、折家坪镇、大湖镇）、五星街道、马集乡、南梁镇、石板冲乡）

王岙村村，文峪河村，谢嘴村，小南园村，东流口村，长布，鸿四村，杨楼村，贾庄跑马场，符楼村，花果山村，河北村村，沙根村于庄村，铁路新村社区，磁窑西村村。

余寨社区，长龙村，贵合村，光大村，北角村，熊畈村，红庆河村村，楼子坝村，洙坑村龙门村，美专校社区，梁罗庄村，朱家窑村，青年路东社区陈家营村，西山坡社区，贾戈庄东北村村

新村社区，尹庄村，康岗村，大石泉村，闻涛苑社区，石佛林村，海山社区，宏庙，南山社区大王村，重桥村，南四位村，古家营村，马安村祝河口，岳河村，老房身村

杨龙潭村，西腰沟村，兴隆沟村，九湾村，杨柏村，平庄社区，月岭村，蛇山村，胡营二村国庆，南章西，苍上村，西兰坨，曾店柯乐村，河口社区，塘底村

昭苏县（下辖0个街道、7个镇、6个乡

市辖区（下辖1个街道、1个镇）

八家，南天寺村村，高双村，双港村，代庄，贾家庄村，勐垅沙社区，麻姑头村，宝峰社区上夹河，南桥村，小务村，接官坝，杨家万岭村，古美十村，徐坡

伊川县（新港镇、岩汪湖镇、上马街道）、青杠街道、崇文镇、曹里乡、八角台街道）湖内社区，刘店社区，泗联村，溪洛渡社区，长岗村，大竹溪村，小店，芦塘，马庙村大寨村，庄河村，吴家嘴村，府西社区，南街社区高家冲村，桃坡底村村，良朝村

普通粽子巴掌大，

“横县大粽”却像个巨无霸！

一刀切开，

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯，

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆，

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽！

作为“中国大粽美食之乡”，

广西横州市(旧称横县)街头，

飘着阵阵粽香，

勾得人馋虫直冒，

光想想就口水直流！

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久，寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一，

据了解，

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好，

家人们一起打开大粽分享，

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开，

每逢重大节日或喜庆时刻，

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子，

以示家大业大，人脉众广。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝，

浓厚馥郁，

入口先是米香、豆香与肉香交织，

醇厚平和。

咽下之后，

滋润柔软的口感在口腔中散开，

鲜美爽口，令人回味无穷。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样，

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆，

以及肥瘦相间的猪肉，

可以是五花肉，

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米；

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉；

宽大的粽叶要先煮沸、洗净，

再将大粽包成金字塔状，

用绳子捆好。

煲粽时，先用猛火煮至水沸腾，

再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

　　图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

　　图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

　　图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

　　图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃，

粽子一出锅，

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽，晚上煲粽，

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外，“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香，

煎则香味浓郁，十分酥香。

如今，“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录，

知名度越来越高，

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

　　图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至，粽子订单暴涨。

连日来，横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象，工人们赶制粽子，

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司，

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司，

为适应市场轻食化趋势，

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上，

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽，

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择，

经过高温杀菌等工艺，

粽子的保质期能延长到一年。

　　图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼，

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门，

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示，

泰国的粽子个头较小，

“横县大粽”肥而不腻的口感，

始终忘不掉，

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国，

与身边人分享解馋。

　　图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’，

中华文化的历史沉淀之一，

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，

近些年，

通过参加国际美食大赛、交流活动等，

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者：陈梅

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