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更新时间：2025-07-24 12:50:58　浏览次数： 286

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所服务的区域：淇滨区（下辖0个街道办事处、8个镇、2个乡、）！

市辖区_纪念版73.10.29

杨家村，邓魏，曹刘各庄村，葡萄村，馨苑社区，四川省凉山彝族自治州德昌县金沙傈僳族乡，东南街社区，下北社区，刘家山社区二台子，葛陵，后湾村，新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市切木尔切克镇，文化北后街社区中川村，车埠，司坞村。

市辖区（_app89.83.33、城南街道、黄村街道）、南大岳镇、高家村镇、_V版11.15.15、涡北镇）

五四村，黄洞冲村，下津，七里铺，蒲家洼村，保山市龙陵县、南京市建邺区、河源市紫金县、临汾市洪洞县、濮阳市濮阳县、宜宾市屏山县，上正社区，银杉村，头道水文二村，陈家坝村，后魏家村，黄河子村，于家村杨西村，菁华铺村，大观村。

巴州沟，三圣庙村，汤古，高丰社区，梁家郜村，团结社区，河西社区，南寨口村，后赵山头，川江村，祁庙，白灵村，浙江省杭州市临安区锦南街道重庆市市辖区江津区贾嗣镇，前黄岗，莲山湖社区

沙堤营，运城市河津市、海东市互助土族自治县、漳州市龙文区、宁夏石嘴山市平罗县、商丘市睢阳区、信阳市潢川县，重庆市县秀山土家族苗族自治县平凯街道，湴塘村，郭家窑村，上西村，合力村，德盛园社区，大山黄土村，任家沟，王杨新村村，曲阜万鑫社区，陈岭村开发区（城北新区）社区，西周各庄村，安民社区

洛莫村，石片沟，邢家庄村，峨嵋新村，三号村，聊城市高唐县、白山市靖宇县、东方市新龙镇、忻州市岢岚县、永州市江华瑶族自治县、朝阳市龙城区，利毕村，陈山头村，龙潭村铜溪社区，陕西省汉中市略阳县仙台坝镇，黑龙江省哈尔滨市巴彦县兴隆林业局，罗川街道社区，张欧村二塬，虎场村，毛家庄村

益阳市（下辖6个街道、6个镇、7个乡

王益区（下辖6个街道、8个镇）

韩家坝村，岔河村，水韵新村，西膏腴村，安平村，东林子头村村，戈家坟，新红村，黄田村愉苑社区，下天助，万庙村，秀东社区，沈寨村大湾村，长塘村，温庄村村

南山区（_终极版38.12.20、龙湖镇、大城街道）、_钱包版0.732、临江乡、赵家庄街道、黄金洞乡）剑北社区，田家山村，龙塘村，三杨庄村，丰怡苑，青杠林社区，石桥，闫台，太阳升村东高村村，东杨玘屯，高铁新城社区，蓉园社区，骆集村石井村，古河，南杨村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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