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更新时间：2025-07-30 02:13:54　浏览次数： 193

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所服务的区域：新蔡县（下辖3个街道办事处、8个镇、1个乡、）！

荥阳市枫林镇

鸭河村，云南省怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县茨开镇，村东社区，小韩家村，唐寺岗，红星村，徐家寨村，桥联村，朱杖子村高家街，北山村，小李村，楚雄牟定县、周口市鹿邑县、七台河市茄子河区、吉林市舒兰市、河源市紫金县、肇庆市鼎湖区、莆田市仙游县、福州市永泰县，九二一社区齐家村，白水村，红兴村。

谯城区（_豪华版33.45.73、高山镇、三八街道）、文安驿镇、尾闸镇、河西街道、_手游版5.282）

郑庄村，沙王村，跃进路社区，北贺寿营村，海口市秀英区、齐齐哈尔市依安县、盐城市射阳县、广西桂林市灵川县、苏州市吴江区、雅安市荥经县，陈庄，金兴村，徐王村，孤家子育源社区，大塘，李寨村，阳冲村，平塘村大靳家铺，王寨村，焦家村。

上月塘社区，石坂墩村，南门社区，呼侯村，齐北社区，山西村，安南村，复兴社区，矿一宿塘于洞村，龙桥社区，甘肃省定西市漳县大草滩镇，陈家屋子，寺前社区宋店新村村，桂垅，胡村

蒲杏，徐东山村，甸址村，花山村村，铁路沟村，河南，埔前村，河南省郑州市登封市颍阳镇，北秀社区钓鱼，文登路，朝阳社区第二十八，胡桥，范桥村南川村，贺家焉村，四新村

新蒋庄村，新桥村，查拉村村，西堡村，金鳌山社区，谭庄村，呼窑，岩山村，新民村东南研垡村村，赵家务村，九九桥村，柳里，桥柱新寮村县中街社区，官场沟，双寨社区

弋江区（下辖4个街道、5个镇、2个乡

和龙市（下辖4个街道、6个镇）

厂湾村，成团村，梨园，安徽省池州市贵池区涓桥镇，歌乐村，安徽省六安市霍邱县水产局管辖村，红峰村，弋湾，美湖村巴深村，麦场社区，罗阳，勿布林嘎查，南口村中洲村，新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县乌尊布拉克乡，兴隆村

磐石市（陶营镇、大寨乡、海山街道）、板栗镇、南山街道、龙苍沟镇、大寨乡）坪上，山咀，仁和社区，储渡村，长麦路社区，许家场村，豫西社区，东王庄，蒋七里村江西省吉安市永新县莲洲乡，城新社区，火星阁，曼果，幸福村三合社区，杨庄村，新园社区

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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