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更新时间：2025-06-29 21:28:36　浏览次数： 183

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所服务的区域：常熟市（下辖1个街道办事处、8个镇、6个乡、）！

海兴县铜锣湖农场

恒河新苑，双凡村，宝山村，北川村村，沥桂社区，前进村，北大社区，仓觉，黄杨东兴社区，沙河涯第三，坊上村，崔家村，双江村贾楼，南塘村，蔚山村。

苏家屯区（博爱街道、白塔街道、孝肃路街道）、高铁试验区、张家营子镇、蚌峨乡、何源镇）

国本路社区，塔村，勇跃村，红河社区，辽海屯，药王村，马湾，绿苑社区，双马村村代张杨村，三和村，新兴社区，上台村，车站社区讴思村村，二冲村村，白泥村。

菜山沟，珠居村，新园村，曹村，磷矿社区，贵阳街社区，北新街，胡吉仁艾勒嘎查，茶树村湧溪村，罗颉城村，阳坡村，董庄村，龙山村小李庄，大同社区，大湾村

马栏耩村，大堰角村，锦屏社区，前甫村村，顺德村，清水河，南山，俄初，高庄洼村山里红村，大慧寺社区，范家营，峨花村，上河凌角塘，张牌村，青坪村

龙新村，勾庄村，新法村，西高社区，坡仓，太平山村，杜东村，李家山村，薛寨林川村，长岭，港明里社区，八一村，新鹤村三华村，泰顺里社区，苍沟村

镇坪县（下辖4个街道、3个镇、2个乡

乐陵市（下辖7个街道、2个镇）

中山，尹集村，安二庄村，顺北社区，双井社区，仕洋村，七间窑村，汉仙桥社区，田寺村改茶社区，回龙桥社区，小黄杖子村，永顺堡，周家村玉水村，李湾，东源县蓝口镇塘心

铁西区（五四路街道、中庸镇、大垌镇）、马武镇、双涧镇、龙尾镇、达那乡）友和社区，湘洲社区，上龙村，益三庄村，后彰村，同盟村，后位庄村，大练地村，东沈庄县口村，枫林社区，科宁社区，乐阳村，铜瓦村高梧村，连东，岑信村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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