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更新时间：2025-07-26 00:52:06　浏览次数： 697

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所服务的区域：金湾区（下辖5个街道办事处、9个镇、5个乡、）！

让胡路区_社交版5.461

程庄子村，茶店社区，岳刘庄村，金钟村，军屯村，小柴，范庄，九只树村，狮山二社区南美，湖北省襄阳市宜城市鄢城街道，鲜花港社区，凉水河村，刁铺社区樟古村，下沙口，任楼村。

芙蓉区（新丰路街道、_特别版4.92、水湖镇）、国富镇、四新街道、西城街道、_试用版6.551）

任家营子村，小哨社区，张老桥村，韦武庄，武称村，杨坊村，国风海岸社区，锦橙社区，梧园管区生活区内洋村，进步村，兴渔村，阿洛村，后上村马驿村，大水田村，泽山村村。

西陈翟村，蒋埠口，檀林社区，磨嘎，闸坝湖村，桥口村，大池村，北站社区，青海省海北藏族自治州海晏县金滩乡工人体育馆社区，白鹤村，下八坞，流垌村，田心范庄村，龙星村，郭庄村

任村，黄木山村，代湾大队生活区，西水界村，南中村，崔家官庄村，九曲村村，逍遥村，金田村河南省漯河市漯河经济技术开发区后谢镇，奎璧村，来龙村，内蒙古自治区通辽市库伦旗额勒顺镇，团山子村福缘，瑶奢村，黄家咀社区

龙溪村，复兴社区，于栖么，东山根上村，枧槽营村，木路口村，牌楼社区，东坡村，南邵村北赵村，爱新村，民金营，宣女村，五里东城武村，黄泥哨村，委贵村

成武县（下辖0个街道、5个镇、7个乡

通榆县（下辖0个街道、1个镇）

中北张集村，玉泉村，叶家沟村，驿马冲村，潘家庄村，群英社区，板石村，狮王村，小沉渎村华二村，白奇村，刘家山村，桃树村，淮南市谢家集区、重庆市沙坪坝区、邵阳市新邵县、赣州市安远县、襄阳市襄州区、福州市仓山区唐屯村，皈依，五宝山村

集美区（斛山乡、扎西宗乡、邱家店镇）、镇罗镇、播扬镇、兴隆镇、官庄镇）云南省昭通市昭阳区北闸街道，雁李村，汤埕村，西山坝村，吉村，浙江省丽水市龙泉市岩樟乡，博厦社区，大白石，暖院村贵州省铜仁市德江县玉水街道，坡头村，边沿村，岭下，图们路曹寨，开化村，朝阳村

　　当北方还在等花开，

　　广西人已经吃起了“彩虹”！

　　红紫黄黑白，

　　五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出，

　　连千年前的杜甫都馋得写诗

　　“岂无青精饭，使我颜色好”！

图为五色糯米饭。王伟臣摄

　　五色糯米饭为何得名？

　　五色糯米饭俗称五色饭，

　　又称乌饭、青精饭或花米饭，

　　是壮族、苗族、布依族

　　等民族的传统美食。

　　因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白

　　五种颜色而得名

　　蒸好的五色糯米饭颗粒分明，

　　味道甘甜而口感软糯Q弹

　　混合着糯米香和植物清香。

　　壮家人把五色糯米饭视作

　　吉祥如意、五谷丰登的象征，

　　它已有1000余年历史

　　每年农历“三月三”或清明时节

　　广西民众普遍会制作五色糯米饭！

图为五色糯米饭。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　手把手教你做五色糯米饭

　　五色糯米饭的制作并不简单，

　　需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮工序

　　花上数日时间。

　　五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草，

　　紫色汁液取自紫兰藤，

　　黄色汁液取自栀子果，

　　黑色汁液取自新鲜枫叶，

　　这些植物自带天然的清香味。

　　农历“三月三”

　　恰是染色植物生长最好的时节。

图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　制作时

　　在锅中加入适量的水，

　　分别将这几种食材下锅熬煮出汁

　　分别放入糯米中浸泡上色。

　　当然别忘了

　　还需将一份放入清水中浸泡，

　　作为白色糯米饭。

图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭

　　待将糯米浸泡染色好，

　　将水分充分沥干，

　　即可入蒸笼隔水蒸，

　　蒸煮约2个小时即成。

　　此时，一颗颗圆润光滑的糯米粒

　　在高温的蒸制下变软变黏。

图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌摄

图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥摄

　　心灵手巧的壮乡人

　　还将五色糯米饭摆盘装饰成各种造型。

　　从视觉上看，

　　糯米饭瞬间变成了

　　一幅绚丽多彩的美食画卷，

　　令人赏心悦目、垂涎欲滴。

图为民众展示五色糯米饭。黄晗摄

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　从中医角度来说，

　　适量食用五色糯米饭

　　有益于身体健康

　　五色糯米饭可用的染色植物较多，

　　含有丰富的氨基酸和维生素，

　　可以滋养肝肾、润肠通便。

　　有一定保健作用，

　　值得注意的是

　　因为糯米不易消化

　　所以不可多食、久食。

　　五色糯米饭还能这样创新？

　　多年来，

　　壮族五色糯米饭制作技艺代表性传承人

　　潘红华专注非遗传承创新，

　　开发了五色糯米饭的多样“新食法”。

　　五色糯米饭精品礼盒，

　　食客用水蒸15分钟即可食用。

　　此外，还推出了五色馍、五色糕、

　　五色粽、五色汤圆、

　　五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、

　　糯米甜酒、糯米血肠、

　　糯汉堡、糯糯棒等产品。

图为五色粉。潘红华供图

图为五色棕。潘红华供图

图为五色馍。潘红华供图

图为五色糯立方。潘红华供图

　　五色糯米饭成“舌尖使者”

　　目前，

　　五色糯米饭成为壮族的文化符号，

　　是祭祀文化、孝道文化、

　　礼仪文化、喜庆文化

　　及团结文化的实物展现，

　　独具地方及民族特色。

　　2010年，

　　五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。

　　2023年，

　　《五色糯米饭》地方标准的发布，

　　更让这道传统美食走向科学化、规范化，

　　成为广西文化输出的“舌尖使者”。

图为创意糯米饭画。汤晓逵摄

　　作者：陈梅

【编辑:周驰】

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