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更新时间：2025-07-19 02:57:45　浏览次数： 078

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所服务的区域：寿光市（下辖3个街道办事处、5个镇、5个乡、）！

崂山区流口镇

四且村，白莲，西陈岗，塘东村，浮山路，老屋嘴村，白前村，福盛村，青山村老场垭村，魏庄，桥当头村，西京村，石卓村庆明村，四村，巨先庄。

乌兰县（洮府街道、高酿镇、桥市乡）、夏庄镇、者浪乡、溪口镇、拥军街道）

民和社区，古松村村，利屋村，果木村，玉湖村，五沙坡村，新风村，杨粉村，西三庄街华利村，高兴村，华电社区，白音塔拉农场四分场生活区，车站路社区西堤西村，于坡村，安陵北街村。

蒙古营子村，大港村，龙潭，薛家畈村，长裕村，建国村，杏北村，西华村，柳科村清泉农村社区，大张，二沟村，仲白村村，南加录村庄乐村村，牛王庙社区，西新社区居民

窝疃村，刘家围子村，池头村，高韦庄村，布扎村村，西柳沟村，姚坊村，苗河，塔山社区碧溪，汕上村村，师高村，老湾村，大桥村茶塘社区，王堡村，报慈村

海拉苏嘎查，保全庄社区，巴热村，九里村，过水坪，白羊山村，力马河镍矿社区，新虹村村，久敢村山内村，屋基村，澄洋村，梁山村，岳贡桥冯大羊村，小西社区，祥东村

宝山区（下辖2个街道、7个镇、2个乡

延川县（下辖7个街道、6个镇）

老府庄村村，桃源社区，红光村，德尔斯图社区，舒溪坪村村，凌云村，埃德蒙顿路社区，西山，酸庄艾台村，游湖村，北大街综合治理办公室虚拟社区，潆华路社区，熊李庄柳溪双坝分场行政村村，大水溪村，复兴村

赞皇县（大雪山镇、汤山城镇、东胜乡）、呼玛镇、葫芦岛高新技术产业开发区、腴地乡、回龙街道）潘村社区，牟加村，扎浪沟，日加，坟上村，兴丰村，马庆村，何庄子，海城街社区东林村，新立村，郑湾村，红岩村，儒林村村地新村，桥上村，半边店村

　　广东江门5月31日电题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道

　　作者李晓春郭军

　　端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

　　据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。

　　近日，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日，广东台山市，台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春摄

　　“这些是古法制作的灰水，清澈度高、光泽感强，每公斤16元(人民币，下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水，糯米洗好沥干水后，加入灰水拌匀，放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日，台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说，每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

　　在台山，用传统灰水制作的叫灰水粽，用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽，如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子，从色泽、味道上区分差异不大，口感上略有不同，前者多了些源自草木灰的清香，后者则便于购买。

　　“在台山民间，不管用枧水还是传统灰水裹粽，都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后，一剥开粽叶，就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现，苏木自带一种清香，且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示，苏木是当地灰水粽的“魂”，也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日，广东台山市，台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春摄

　　台山人吃灰水粽时，有的喜欢直接吃，也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求，如今台山部分家庭或专营粽子的商家，在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上，选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”，使粽子吃起来软糯香甜些。

　　台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说，遇上阳光足的日子，她会将部分灰水粽切块、晒干。目前，灰水粽干卖70元一公斤，当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

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